壳聚糖活性保鲜膜的制备！！

    壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁 质经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺（1-4）-2- 氨基-B-D 葡萄糖。由于壳聚糖的生物兼容性好，可生物降 解，无毒副作用，因此在医药、化工、食品等领域受到广泛的 关注；KH-500DB 型数控超声波清洗器，昆山禾创超声仪器有 限公司；721型紫外-可见光分光光度计，上海菁华科技仪器 有限公司；电子天平，力辰科技；数显恒温水浴锅，常州国华 电器有限公司；鼓风干燥箱，上海博讯医疗生物仪器股份有 限公司。

    依据初步溶解情况，选择 2% 浓度的醋酸溶液溶解壳聚 糖。壳聚糖在醋酸溶液中溶解初期出现溶胀团块，在吸附或 自聚集过程中粒度增大，随时间推移壳聚糖分子展开，团块 逐渐减小，壳聚糖溶解，溶液中离子浓度增大，若醋酸浓度过 大，产生-NH3+ 基团过多，聚合物分子间斥力增加，其间空隙 由酸性溶液填充造成，总体表现为溶液黏度增大。改变柠檬酸在成膜基质中的浓度后，复合膜的透湿性先 降低后升高，存在一个最低点,可能的原因是柠檬酸与茶多 酚、壳聚糖分子间的氢键形成致密的网状结构，在疏水的同 时水分子也难以通过，但随着柠檬酸浓度继续增大，复合膜 的阻水性反而降低。