KH3200E用于复合袋泡茶的开发

    柠檬又称益母果、柠果，属柑橘属芸香科常 绿果树，一般在一些年温差小和冬季相对温暖的 地区进行栽培。柠檬枝叶花果富含的芳香油是生 产食用日用香精的优质原料；果汁是饮料和酿酒 制醋的原料；果胚富含果胶用于制作各种蜜饯； 种子含有大量的脂肪和VE，榨得的柠檬籽油可以 直接食用；柠檬中富含VC、VP，可增强血管韧 性，防止并愈合毛细血管的破裂；柠檬烯可协助 排出体内结石，长期食用柠檬对众多疾病有辅 助治疗和预防的效果，被人们誉为最佳保健水 果。1260液相色谱仪：Agilent Technologies公司； DHG-9075A型电热恒温鼓风干燥箱：上海爱朗仪 器有限公司；EYELA真空干燥器：上海益恒实 验仪器有限公司；致润万能高速粉碎机：深圳尼 嘉商贸有限公司；UV 2800型紫外可见分光光度计：上海奥析科学仪器有限公司；KH 3200E超 声波清洗器：昆山禾创超声仪器有限公司；TB214型电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公 司；ULTS 1368医用低温冰箱：赛默飞世尔(苏州) 仪器有限公司；AIRSENSE-电子鼻PEN3：德国 Airsense公司；SPME手动进样手柄、75 μm CAR/ PDMS萃取头：美国Supelco公司；岛津GCMSQP2020 NX气相色谱-质谱联用仪：深圳市岛津精 密仪器有限公司。

    准确称取1 g样品，放入40 mL顶空瓶中，加入沸水10 mL，加盖密封。顶空 吸附60 min，依次通过电子鼻检测系统检测，每 个样品重复3次。样品的检测参数为：采样间隔时 间为1.0 s，清洗时间为90.0 s，零点调节时间为3.0 s，连接样品时间为5.0 s，测量时间为180.0 s，进 样流量为400 mL/min。其抗坏血酸含量和类 黄酮含量都是随目数增大呈现先升高后降低的 趋势，目数越大，差异就越明显(P<0.05)，且在 20～40目的样品中抗坏血酸含量和类黄酮含量最 高，分别为38.16、0.61 mg/100 g。出现这种现 象可能是在柠檬颗粒较大时，浸泡时间较长，功 能物质溶出较慢，而颗粒较小时，粉体表面积变 大，粉体吸附能力增强而导致聚团；且在粉碎过 程中产生的局部高温会导致柠檬颗粒中类黄酮、 抗坏血酸等有效成分发生氧化还原反应，造成生 物活性成分部分损失。