果渣不可溶性膳食纤维分析

    前膳食纤维的提取主要以大豆、花生 壳、麦麸和一些水果皮渣为原料，关于黑果腺肋花楸 膳食纤维的研究尚未见报道。因此，研究黑果腺肋花 楸不可溶性膳食纤维的提取工艺，将为进一步进行其 功能性、改性方法等方面的研究，以及开发功能性食 品奠定基础。A11BS25型分析用研磨机，德国IKA公司；DZF6050SA真空干燥箱，上海谱振生物有限公司；KH250B超声波清洗器，昆山禾创超声仪器有限公司； T200Y型电子天平，昆山天金岗金属制品有限公司； HHS-S型电子恒温不锈钢水浴锅，上海康路仪器装备 有限公司；TDZ5-WS离心机，长沙平凡仪器仪表有限 公司。

    随着氢氧化钠质量浓度的增加，提 取率呈现先升高后降低的趋势。当氢氧化钠质量浓度 为3%时，提取率最高。原因在于，当氢氧化钠质量 浓度过低时，碱液水解不完全；当浓度超过一定值 时，纤维素物质间的氢键容易断裂，提取出来的纤维 素类物质变成碱纤维素，使不可溶性膳食纤维的纯 度降低。此外，随着处理时间的延长，不可溶性膳食 纤维部分降解，生成水溶性低聚糖或单糖。二者皆会 导致APIDF提取率下降。该回归模型达到极显著水平（p＜ 0.01），说明该方法是可靠的；失拟项不显著，R2 = 0.949 9，表明此模型的拟合程度良好，APIDF提取率 可以用该模型进行分析和预测。影响APIDF提取率的主次顺序为B＞A＞ D＞C，即氢氧化钠质量浓度＞复合酶添加量＞氢氧 化钠作用温度＞氢氧化钠液料比。