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数控超声波在检测肉制品中亚硝酸盐的含量

2021-05-10 09:31 

    在酸性条件下,亚硝酸盐可以与硫醇化合物反 应,生成 S-亚硝基硫醇,S-亚硝基硫醇的水溶液在 330~350nm 处有吸收峰.然 而,烷 基 亚 硝 基 硫醇的摩尔吸光系数小,吸光值低,检测灵敏度低. Zhang等人发现,含有共轭结构的化合物的摩尔吸 光系数 大,吸 光 值 高 .因 此,本 研 究 选 用 含 有 π- 共轭结构的2-硫 代 巴 比 妥 酸(TBA)为 反 应 物,在 酸性条件下 与 亚 硝 酸 盐 反 应。FC全波长酶标仪,赛默飞世尔科技有限公司; XW-80A 旋涡 混 合 器,上 海 驰 唐 电 子 有 限 公 司; KH5200数控超声波清洗器,昆山禾创超声仪器有 限公司.

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    测定反应体系中分别存在浓 度 为1000倍 亚 硝酸根浓度的硝 酸 钠、无 水 硫 酸 钠、无 水 碳 酸 钠、 无水乙酸 钠、碳 酸 氢 钠、柠 檬 酸 钠、磷 酸 钠、磷 酸 二氢钠时,10.0μg/mL NaNO2 溶 液 与 等 体 积 的 200μg/mLTBA 溶 液 室 温 反 应20 min后,测 定 在最适 检 测 波 长 处 的 吸 光 值.相 同 试 验 条 件 下, 10.0μg/mLNaNO2 溶液与等体积的200μg/mL TBA 的反 应 液 作 为 阳 性 对 照 组.同 时 单 独 测 定 100μg/mL干扰离子与200μg/mLTBA 溶 液 在 相同试验条件下 的 反 应 液 的 吸 光 值,验 证 反 应 的 特异性.利用0.1mol/L的柠檬酸和0.2mol/L的磷酸 氢二钠配置pH 为2.6、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、7.6的缓 冲溶液.利用以上缓冲液分别配置200μg/mLTBA 溶液.取 等 体 积 的 10.0μg/mL NaNO2 水 溶 液 和 TBA溶液充分混合均匀,测定混合液在338nm 下 的吸光度值).当pH 从2.6升 高到4.0时,反应液吸光度值呈增加趋势,当pH 继 续升高到6.0时,反应液的吸光值随pH 的升高而下 降,pH 值在6.0~7.6之间时,反应液的吸光值几乎 为零.因此,该方法的最适检测pH 为4.0.